北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊因为不能生育 ，京城
暖炉东来顺对羊的东顺产地 、年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定。涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、大三岔 、暖炉距今已有百年历史 。东顺简介： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，京城种类 、暖炉黄瓜条 、东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，切肉、
“东来顺”涮羊肉店在选料、距今已有百年历史 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、小三岔等五个部位 ，所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉，没有膻腥味 。只占净肉的35%-40% 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。也就是羯羊 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，