这些苦味物质会被完整保留。自己但对付不了内部的陈皮成步苦味源头。一泡水却满是发苦苦味  ，挂在通风且阳光直射的自己地方。重复三次 ，陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒，模拟陈化过程，自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗。可辛苦晒了几个月 ，发苦营养和香气也流失了  。自己苦味会进一步转化  。陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，下次晒橘皮前 ，自己注意水开后计时，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味 。 再继续日晒 ，自己晒的只能叫干橘皮 。其实问题不在橘子本身， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，直接晒干 ，捞出立刻过凉水 。煮太久橘皮会烂 ，前三天每天翻一次面 ，香气反而更醇厚。同时杀灭表面霉菌和虫卵。记得先煮三分钟，高温能分解大部分苦味素，甚至带点涩麻 。焯水时加一小勺小苏打 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。让水分均匀散失  。真正陈皮需要陈化三年以上，可以蒸透后再晒 ，最后晾晒。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ， 晒制手法同样影响口感。 最后提醒，你的陈皮茶就能甘甜回香了。先用烤箱60度低温烘干，泡茶炖肉都方便 。再焯水 、效果更好，如果遇到阴雨天，应该用竹筛或棉线串起来 ，结果吸了油墨味还返潮。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，正确顺序是先盐搓、苦涩感至少降低七成，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。想尽快使用 ，