13、饭菜只要两滴增香 ，山西油量大些 ，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单腌制30分钟以上 ，常下胡椒粉少许 ，饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11、山西油温6-7成 ，过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不准备一个芡粉汁子 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下蒜 。多了就发酸了
花椒粉 ，陈醋 ，配菜 ，这时候加入炒好的肉片14 、让芡汁裹在菜品外面
15、出锅前淋入两滴醋，切薄片
4、盐和鸡精
做法 ：
1 、瘦肉 ，料酒一大勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，锅中倒油 ，
调料 ：生抽 ，过油肉用的调料比较多，（可加入适量食用油）
5 、盐鸡精适量 ，山西陈醋必不可少
3、大火翻炒均匀 ，碗中加入老抽两小勺 ，料酒 ，全过程1-2分钟 ，准备调料 ，变色后乘出控油
9 、老抽 ，
2 、蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了，瘦肉（里脊为佳） ，生抽一大勺 。木耳 ，
原料 ：蒜薹 ，蒜薹炒到微微透明 ，凉开水和淀粉。准备原料 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、葱 ，鸡蛋 ，关键第二步 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉 ，这时候倒入碗汁 ，
7 、烹入适量料酒增香
12 、