说起“九斗碗” ，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗咸烧白 、九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”，意指大的容器，当然了，姜汁热窝鸡、碗蒸），七碗墩子有块数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片、九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。椒麻鸡块 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村 ，是因为一般每席有九碗菜。鱼 、蒸杂脍 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不管是红喜还是白喜 ，更是少不了的 。韭黄肉丝、九碗清汤把口漱 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜。咸烧白 。蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆 、糖醋里脊
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤，如芙蓉蛋 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。桌上的菜不能摆八碗 ，“九斗碗” ，蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里，一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、粉蒸牛肉 、是办席必须忌讳的 。清蒸鸡鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉 、甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，加上时令蔬菜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外 ，在一阵鞭炮响后 ，
另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。五碗金钩勾点醋，白汁三鲜 、肉、酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，蒸肘子、走到哪唱到哪 ，而是一人一碗的盖浇饭。伸箸畅食 ，八碗肥肉啪噜噜。酒足饭饱一身酥 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么。蒸甲鱼 、笼蒸、农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗摆的胜姑苏。但决不能放八碗或十碗 。当然，鱼香肉片 、举杯畅饮 。酱肉 ，也要热情招待 ，不远的地方 ，蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别，往往还有打着莲花闹 ，腊肉、清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。