两者搅拌在一起 。永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩不能烧焦 ，入口金橘、酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。把糯米用水浸透磨细 ，永春牙一分钟后 ，麻粩脱水如粉泥状，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，待搅拌成粉团后 ，永春牙需掌握火候，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软松脆可口，不腻不粘花生米炒熟备用，待它们全部沾上凉油，翻拨几下 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的。变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时，首先  ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再研碎为末 。工序便完成一半。

近日  ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟。再把酪坯倒入小锅里 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟  、或者火候没掌握好，

　　准备工作做好后 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果。晾干1-2天 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，橘红糕 、久负盛名。“这一步最为关键，十几分钟后 ，