卤水 ：
卤水要先煮好。麻辣
8 、道工桂皮 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，
4 、人气小茴香1把 、麻辣香叶4片、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零口感不好，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再用清水冲洗净表面的浮沫，陈皮1片 、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个 、把花椒 、糖1-2汤匙、八角 、扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个 、花椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个 、姜片10片 、甘草5片 、
3 、麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盐1-2茶匙 、丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，我的浸泡了一个晚上。锅下油烧热 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久，调料备好 。干辣椒20个 、
2 、
5 、卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，小茴香 、
6 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
9 、罗汉果 、桂片1段、
7 、鸭头和广东米酒 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、
麻椒 、草果 、甘草、而且还要有点嚼劲 ，姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖 ，花椒 、麻椒 、10、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。