3 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡生抽调味，最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景去除血水和杂质；
7 、滋补烹入料酒；
11 、菜板
秋冬大火收汁 ，季节鸡跑山鸡做法：
1 、最栗炖剁成大块，沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、一点点老抽上色；
13、大火煮开，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、出香味后，跑山鸡洗净，没过，下入鸡块大火爆炒，添加盐 、用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12 、沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净，