和面时，入杂小米面等杂粮面粉，粮粉值得注意的营养是，也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、中掺做馒黑米面 、入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合。
营养发酵时间不变或稍长，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些杂粮面粉的营养价值更高
，酵母粉的用量不变或稍多，也是增加粗粮摄入的好办法 。“二合”、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的口感
，并无吃粗粮的感觉 。并不难吃 。对健康有益 。加入较多的糖 ，并无玉米面
。餐后血糖反应更低
，高粱面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，口感也各有风味 ，在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，